当店が旬の食材にこだわる理由

岡山県は様々な特産品と、大地の恵みであるお野菜や果物、瀬戸内海からの新鮮なお魚、そして美味しいお酒も豊富に揃っている素晴らしい土地です。当店では皆様に美味しいお料理をご提供するために、新鮮な食材を取れ入れております。
自然の恵みをたっぷり受けた旬の食材を食べて、四季の変化を楽しんでみてはいかがでしょうか。

日本には春・夏・秋・冬と四季がありますが、季節によって旬の食材が異なります。例えば、新生活のスタートともいえる春は、代謝が活発になり体が目覚める季節です。冬の体から春の体に変化する時期で、「ウド」や「ふきのとう」など繊維が豊富で苦味のある食材が食べたいと感じるようになります。

夏と冬、同じ野菜でもその環境によって育ち方が変わってきます。例えばほうれん草は、冬が旬です。
冬の場合は気温も低く、太陽の日差しもそこまで強くないため、じっくり栄養価を高めることができます。
一方、夏の場合、暑さが厳しく気温も高いため、ほうれん草も水分をどんどん吸収した状態になり、冬と比較すると栄養価は低くなるのです。良質な栄養分を効率良く摂取したいのであれば、その季節に合った旬の食材を取れ入れることが1番です。