岡山と鰆の関係

回遊魚特有の濃厚な味わいを持つ鰆料理は、東日本よりも西日本で人気です。とくに岡山は鰆の消費量が多く、郷土料理に欠かせない食材とされています。日本各地で捕れる鰆ですが、岡山とどのような関係があるのでしょうか？

岡山では鯛・ひらめ・鰆・えび・いかなどの魚たちが、産卵のために瀬戸内海へ群れひしめき合う季節を「魚島」や「魚島どき」と呼びます。この時期は、一年で魚が最も多く集まる季節とされていて、主役である鰆は抜群の旨さを持っているのです。そのため、岡山では鰆料理が多くの方から注目を集めています。

脂がほどよくのった鰆は塩焼きにすると、とても美味しく食べられます。とくに、旬の時期は西京漬けがおすすめで、西京味噌が引き締まった身の旨味を引き立ててくれます。また、岡山では新鮮な鰆が手に入りやすいので、お刺身は王道料理として知られており、濃厚な旨味とクセのない上品な味わいが魅力です。岡山市北区に位置している当店は、西京漬けを提供しております。瀬戸内海の新鮮な海の幸とともにお召し上がりください。

鰆の魅力は旨味や味わいだけではなく、栄養素にも優れているのです。DHAやEPAといった注目の栄養素が含まれておりますので、育ち盛りのお子様にもおすすめです。また、余分な塩分を排泄するといわれるカリウムを多く含んでいることから、高血圧に悩んでいる方も召し上がれます。栄養の相乗効果が期待できる食材としても注目されているため、鰆は健康的な魚とも呼べるでしょう。